¿Por qué comer aburrido si hay muchas opciones de comida rica y saludable? Esta combinación de papas y berenjena ha sido un descubrimiento extraordinario.
| Tiempo de preparación | 30 minutos |
| Raciones |
persona
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Ingredientes
- 2 papas medianas
- 1 tomate
- 1/2 berenjena
- 1 diente de ajo grande
- 2 cucharadas queso parmesano
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- sal, pimienta y orégano al gusto
Ingredientes
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Instrucciones
- Cortar en 2 la berenjena y colocar en un colador con sal.
- Pelar las papas y cortar en rebanadas. Disponerlas en una sartén y rociarlas con 1 cucharada de AOVE, tapar y colocar a fuego bajo.
- En otra sartén añadir la cucharada restante de AOVE a fuego mínimo y agregar el diente de ajo cortado en rebanadas.
- Agregar el tomate pelado y cortado junto con la sal, pimienta y el orégano.
- Retirar la sal de las berenjenas con agua y agregar los 2 trozos enteros a la salsa de tomate. Tapar por unos 12 minutos.
- Retirar las berenjenas de la salsa cuando estén tiernas, quitar la piel, desmenuzar la pulpa y devolverla a la salsa integrando todo muy bien.
- Cuando la salsa haya espesado, agregar a las papas (puedes licuarla si deseas una textura más fina, a mí me gusta rústica).
- Como toque final espolvorear con queso parmesano ¡A DISFRUTAR!
El aceite tiene que ser de oliva,se que de repente es por lo sano,pero aquí en Venezuela es muy caro,y el extra virgen mucho más .